prikaz prve stranice dokumenta Biološki potencijal kupine
  Preuzmi
PDF 886.06 KB
završni rad
Biološki potencijal kupine
završni rad
2021. urn:nbn:hr:167:472508
Podrug, Roko
Sveučilište u Splitu
Kemijsko-tehnološki fakultet
Odsjek za inženjerstvo i tehnologije

Citirajte ovaj rad

Podrug, R. (2021). Biološki potencijal kupine : završni rad (Završni rad). Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:472508

Podrug, Roko. "Biološki potencijal kupine : završni rad." Završni rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:472508

Podrug, Roko. "Biološki potencijal kupine : završni rad." Završni rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:472508

Podrug, R. (2021). 'Biološki potencijal kupine : završni rad', Završni rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, citirano: 08.09.2021., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:472508

Podrug R. Biološki potencijal kupine : završni rad [Završni rad]. Split: Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet; 2021 [pristupljeno 08.09.2021.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:472508

R. Podrug, "Biološki potencijal kupine : završni rad", Završni rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, Split, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:472508

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:472508
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovBiološki potencijal kupine : završni rad
Naslov (engleski)Biological potential of blackberries : bachelor thesis
AutorRoko Podrug
MentorDanijela Skroza (mentor)
Član povjerenstvaIvana Generalić Mekinić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaMiće Jakić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaDanijela Skroza (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Splitu
Kemijsko-tehnološki fakultet
(Odsjek za inženjerstvo i tehnologije)
Split
Datum i država obrane2021-07-09, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Cilj ovoga rada bilo je istražiti biološki potencijal kupine i njenih nusproizvoda. Bogat kemijski i nutritivnim sastav ovog bobičastog voća ukazuje na brojna pozitivna biološka svojstva i vrlo važnu ulogu u prehrambenoj industriji. Zbog osjetljivosti plodova i sklonosti kvarenju, kupine se prerađuju u različite proizvode, a tijekom proizvodnje zaostaju jako vrijedni nusproizvodi kao što su trop, lišće i korijen . Brojne znanstvene studije ukazuju na mogućnost primjene nusproizvoda kupine za obogaćivanje drugih proizvoda ili pak kao zamjena za sintetske antioksidanse. Pregledom dostupne literature i dosadašnjih istraživanja biološkog potencijala kupine i njenih nusproizvoda, možemo potvrditi opravdanost njihove primjene u prehrambenoj industriji.
Sažetak (engleski)
The aim of this study was to investigate the biological potential of blackberries and their by-products. The rich chemical and nutritional composition of this berry fruit indicates its numerous biological properties and a very important role in the food industry. Due to the sensitivity of the fruit and its perishability, blackberries are processed into various products and during production, valuable by-products such as trop, leaves and roots remain. Numerous scientific studies indicate the possibility of using blackberry by- products to enrich other products or as a substitute for synthetic antioxidants. By reviewing the available literature and previous research on the biological potential of blackberries and its by-products, we can confirm the justification of their possible application in the food industry.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:167:472508
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni prvostupnik (baccalaureus) inženjer prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2021-09-07 10:01:17