prikaz prve stranice dokumenta Kemijski sastav i biološki potencijal motra
  Preuzmi
PDF 1.89 MB
diplomski rad
Kemijski sastav i biološki potencijal motra
diplomski rad
2023. urn:nbn:hr:167:333521
Podrug, Roko
Sveučilište u Splitu
Kemijsko-tehnološki fakultet
Odsjek za inženjerstvo i tehnologije

Citirajte ovaj rad

Podrug, R. (2023). Kemijski sastav i biološki potencijal motra : diplomski rad (Diplomski rad). Split: Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:333521

Podrug, Roko. "Kemijski sastav i biološki potencijal motra : diplomski rad." Diplomski rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:333521

Podrug, Roko. "Kemijski sastav i biološki potencijal motra : diplomski rad." Diplomski rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:333521

Podrug, R. (2023). 'Kemijski sastav i biološki potencijal motra : diplomski rad', Diplomski rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, citirano: 29.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:333521

Podrug R. Kemijski sastav i biološki potencijal motra : diplomski rad [Diplomski rad]. Split: Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet; 2023 [pristupljeno 29.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:333521

R. Podrug, "Kemijski sastav i biološki potencijal motra : diplomski rad", Diplomski rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, Split, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:333521

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:333521
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovKemijski sastav i biološki potencijal motra : diplomski rad
Naslov (engleski)CHEMICAL COMPOSITION AND BIOLOGICAL POTENTIAL OF SEA FENNEL : diplom athesis
AutorRoko Podrug
MentorDanijela Skroza (mentor)
Član povjerenstvaIvana Generalić Mekinić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaDanijela Skroza (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Splitu
Kemijsko-tehnološki fakultet
(Odsjek za inženjerstvo i tehnologije)
Split
Datum i država obrane2023-10-25, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		TEHNIČKE ZNANOSTI
Kemijsko inženjerstvo
Sažetak
Cilj ovog rada bio je istražiti utjecaj okolišnih faktora na kemijski sastav i biološki potencijal samonikle biljke motar (Crithmum maritimum L.) te mogućnosti njene primjene u prehrambenoj industriji. Analizirani su metanolni ekstrakti lista motra prikupljeni duž Jadranske obale na 7 različitih lokacija. U eksperimentalnom dijelu rada spektrofotometrijski je u uzorcima određen udio ukupnih fenola i flavonoida, te je korištenjem tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti (HPLC; engl. High-performance liquid chromatography) identificirana i kvantificirana klorogenska kiselina i njeni derivati. Antioksidacijska aktivnost određena je pomoću 3 različite metode: metodom određivanja snage redukcije željeza (engl. Ferric Reducing Antioxidant Power, FRAP), ispitivanjem kapaciteta apsorpcije kisikovih radikala (engl. Oxygen Radical Absorbance Capacity, ORAC) te metodom redukcije 2,2-difenil-1-pikrilhidrazil radikala (engl. 2,2 diphenyl-1-pycrilhydrazyl, DPPH). Dobiveni rezultati ukazuju na utjecaj mjesta uzorkovanja na njihov kemijski sastav i biološki potencijal. Pjeskovito stanište, koje biljci uskraćuje hranjive tvari i izlaže je stresu, pokazalo se kao potencijalno važni uzročnik bogatog fenolnog sastava i izuzetnog biološkog potencijala uzoraka. Sukladno tome, najviši udio fenolnih komponenti (ukupni fenoli, flavonoidi, klorogenska kiselina) i najbolja redukcijska snaga i antioksidacijski potencijal zabilježen je u uzorku lista motra uzorkovanom na lokaciji Neretva, dok su uzorci prikupljeni na srednjem Jadranu (Lokacije Split i Drašnice) imali najniži udio navedenih spojeva i slabu antioksidacijsku aktivnost.
Sažetak (engleski)
The aim of this work was to investigate the influence of environmental factors on the chemical composition and biological potential of the wild sea fennel (Crithmum maritimum L.) and the possibilities of its application in the food industry. Methanolic extracts of sea fennel leaves collected along the Adriatic coast at 7 different locations were analyzed. In the experimental part of the work, the content of total phenols and flavonoids was determined spectrophotometrically, while the concentration of chlorogenic acid and its derivatives was identified and quantified using high-performance liquid chromatography (HPLC). Antioxidant activity was determined using 3 different methods: the Ferric Reducing Antioxidant Power (FRAP) method, the Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) test, and the method of reducing 2,2-diphenyl- 1-picrylhydrazyl radical (DPPH). The obtained results indicate the influence of the sampling site on the chemical composition and biological potential of the samples. The sandy habitat, which deprives the plant of nutrients and exposes it to stress, can potentially be a reason for the rich phenolic composition and exceptional biological potential of the samples. Accordingly, the highest proportion of phenolic components (total phenols, flavonoids, chlorogenic acid) and the best reducing power and antioxidant potential was recorded for the sea fennel leaves sampled at the Neretva location, while the samples collected in the central Adriatic (Split and Drašnice locations) had the lowest content of the mentioned compounds and weak antioxidant activity.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:167:333521
Studijski programNaziv: Diplomski sveučilišni studij Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/a inženjer/ka prehrambene tehnologije (mag.preh.tehn.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Javna napomenaOvaj rad je u potpunosti financiran sredstvima projekta SEAFENNEL4MED (PRIMA 2021, Section 2) (https://seafennel4med.com/). Dio opreme korištene u ovom radu financiran je iz projekta EU „Funkcionalna integracija Sveučilišta u Splitu, PMF-ST, PFST te KTF-ST kroz razvoj znanstveno-istraživačke infrastrukture u Zgradi tri fakulteta“, KK. 01.1.1.02.0018.
Datum i vrijeme pohrane2023-11-10 08:49:54