prikaz prve stranice dokumenta Fenolni antioksidansi cvijeta jadranskog petrovca
  Preuzmi
PDF 1.9 MB
diplomski rad
Fenolni antioksidansi cvijeta jadranskog petrovca
diplomski rad
2024. urn:nbn:hr:167:199666
Šantić, Ivona
Sveučilište u Splitu
Kemijsko-tehnološki fakultet
Odsjek za inženjerstvo i tehnologije

Citirajte ovaj rad

Šantić, I. (2024). Fenolni antioksidansi cvijeta jadranskog petrovca : diplomski rad (Diplomski rad). Split: Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:199666

Šantić, Ivona. "Fenolni antioksidansi cvijeta jadranskog petrovca : diplomski rad." Diplomski rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:199666

Šantić, Ivona. "Fenolni antioksidansi cvijeta jadranskog petrovca : diplomski rad." Diplomski rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:199666

Šantić, I. (2024). 'Fenolni antioksidansi cvijeta jadranskog petrovca : diplomski rad', Diplomski rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, citirano: 09.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:199666

Šantić I. Fenolni antioksidansi cvijeta jadranskog petrovca : diplomski rad [Diplomski rad]. Split: Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet; 2024 [pristupljeno 09.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:199666

I. Šantić, "Fenolni antioksidansi cvijeta jadranskog petrovca : diplomski rad", Diplomski rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, Split, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:199666

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:199666
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovFenolni antioksidansi cvijeta jadranskog petrovca : diplomski rad
Naslov (engleski)Phenolic antioxidants of the Adriatic sea fennel flowers : diploma thesis
AutorIvona Šantić
MentorIvana Generalić Mekinić (mentor)
Član povjerenstvaDanijela Skroza (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaMaja Veršić Bratinčević (član povjerenstva)
Član povjerenstvaIvana Generalić Mekinić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Splitu
Kemijsko-tehnološki fakultet
(Odsjek za inženjerstvo i tehnologije)
Split
Datum i država obrane2024-03-11, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Obalni petrovac (Crithumum maritimum L.) je višegodišnja halofitna biljka iz porodice štitarki (Apiaceae). Raste na priobalnim podruĉjima Mediterana, Crnog mora te Atlantskog oceana. Kroz povijest se petrovac u narodnoj medicini koristio kao lijek, a danas predstavlja veliki potencijal za prehrambenu i farmaceutsku industriju zbog visokog sadržaja bioaktivnih komponenti. Cilj ovog rada bio je odrediti spektrofotometrijski udio ukupnih fenola i antioksidacijsku aktivnost ekstrakata cvijeta petrovca sa deset razliĉitih lokacija duž Jadranske obale, pomoću metode redukcije 2,2-difenil-1-pikrilhidrazil radikala (engl. 2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl, DPPH) i metode odreĊivanja snage redukcije željeza (engl. Ferric Reducing Antioxidant Power, FRAP). Koncentracija klorogenske kiseline i njezinih derivata odreĊena je tekućinskom kromatografijom visoke djelotvornosti (engl. High Performance Liquid Chromatography, HPLC) sa UV/Vis detektorom. Rezultati su pokazali da cvjetovi petrovca sadrže visok udio ukupnih fenola te posjeduju izrazitu antioksidacijsku aktivnost što potvrĊuje potencijal iskoristivosti ne samo listova, već i cvjetova biljke. Najvišu koncentraciju fenolnih kiselina i antioksidacijsku aktivnost pokazao je uzorak sakupljen na podruĉju Senja, a najnižu uzorci sakupljeni na podruĉju Cavtata i Splita.
Sažetak (engleski)
Sea fennel (Crithmum maritimum L.) is a perennial halophytic plant of the umbellifers family (Apiaceae). It grows along the coastal areas of the Mediterranean, the Black Sea and the Atlantic Ocean. Throughout history, it has been used in folk medicine, but today it represents a great potential for the food and pharmaceutical industries due to its high content of bioactive compounds. The aim of this work was to determine by spectrometry the content of total phenolics and the antioxidant activity of sea fennel flower extracts from ten different locations along the Adriatic coast using the method of reduction of 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) and ferric reducing antioxidant power (FRAP) assay. The concentrations of chlorogenic acid and its derivatives were determined using High Performance Liquid Chromatography (HPLC) with UV/Vis detector. The results showed that sea fennel flowers contain a high content of total phenolics and have good antioxidant activity, which confirms the potential of use not only the leaves, but also the flowers of sea fennel. The sample collected in Senj had the highest concentration of phenolic acids and antioxidant activity, while the samples collected in Cavtat and Split areas had the lowest concentration.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:167:199666
Studijski programNaziv: Diplomski sveučilišni studij Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/a inženjer/ka prehrambene tehnologije (mag.preh.tehn.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-03-21 10:10:22