prikaz prve stranice dokumenta Pregled istraživanja antimikrobnog učinka biljnih ekstrakata u mesu
  Preuzmi
PDF 1.01 MB
završni rad
Pregled istraživanja antimikrobnog učinka biljnih ekstrakata u mesu
završni rad
2019. urn:nbn:hr:167:097251
Gabre, Petra
Sveučilište u Splitu
Kemijsko-tehnološki fakultet
Odsjek za inženjerstvo i tehnologije

Citirajte ovaj rad

Gabre, P. (2019). Pregled istraživanja antimikrobnog učinka biljnih ekstrakata u mesu : završni rad (Završni rad). Split: Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:097251

Gabre, Petra. "Pregled istraživanja antimikrobnog učinka biljnih ekstrakata u mesu : završni rad." Završni rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:097251

Gabre, Petra. "Pregled istraživanja antimikrobnog učinka biljnih ekstrakata u mesu : završni rad." Završni rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:097251

Gabre, P. (2019). 'Pregled istraživanja antimikrobnog učinka biljnih ekstrakata u mesu : završni rad', Završni rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, citirano: 17.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:097251

Gabre P. Pregled istraživanja antimikrobnog učinka biljnih ekstrakata u mesu : završni rad [Završni rad]. Split: Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet; 2019 [pristupljeno 17.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:097251

P. Gabre, "Pregled istraživanja antimikrobnog učinka biljnih ekstrakata u mesu : završni rad", Završni rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, Split, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:097251

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:097251
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovPregled istraživanja antimikrobnog učinka biljnih ekstrakata u mesu : završni rad
Naslov (engleski)Overwiew of antimicrobical activity of herbal extracts in meat : bachelor thesis
AutorPetra Gabre
MentorDanijela Skroza (mentor)
MBZ: 314352
Član povjerenstvaMiće Jakić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaIvana Generalić Mekinić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaDanijela Skroza (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Splitu
Kemijsko-tehnološki fakultet
(Odsjek za inženjerstvo i tehnologije)
Split
Datum i država obrane2019-09-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Unatoč znatnom napretku prehrambene industrije i poboljšanju higijenskih navika, zbog velikog broja infekcija i intoksikacija uzrokovanih patogenim mikroorganizmima, sigurnost hrane predstavlja veliki problem. Da bi hrana bila zdravstveno ispravna i sigurna, postoji potreba za primljenom različitih aditiva čija je upotreba sve upitnija pa stoga primjena prirodnih aditiva u svrhu poboljšanja kvalitete hrane postaje sve češća. Obzirom da je meso pogodan medij za razvoj mikroorganizama vrlo je važno spriječiti rast patogena koji mogu izazvati njegovo kvarenje. Biljke i začini se koriste već dugi niz godina kao aditivi ili u svrhu aromatiziranja namirnica te se smatraju najčešće korištenim prirodnim antimikrobnim sredstvima protiv različitih patogenih mikroorganizama.
Sažetak (engleski)
Despite considerable progress in the food industry and improved hygiene habits, due to the large number of infections and intoxications caused by pathogenic microorganisms, food safety is a major problem. In order to be secure and safe, there is a need for various preservatives with questionable use, so the use of natural additives for improvement of food quality is becoming more common. Meat is a suitable medium for the microorganisms development, it is very important to prevent the growth of pathogens that can cause its spoilage. Herbs and spices have been used for many years as food additives or for food flavoring and they are considered as the most commonly used natural antimicrobial agents against various pathogenic microorganisms.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:167:097251
ProjektŠifra: 6897
Naziv: Istraživanje bioaktivnih spojeva iz dalmatinskog bilja: njihov antioksidacijski karakter i utjecaj na enzimsku inhibiciju i zdravlje
Kratica: BioActCom
Voditelj: Mladen Miloš
Pravna nadležnost: Hrvatska
Financijer: HRZZ
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni prvostupnik (baccalaureus) inženjer prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2020-01-28 11:02:20