| Naslov | Određivanje sterola dubrovačkih maslinovih ulja : diplomski rad |
| Naslov (engleski) | Determination of sterols in olive oils from Dubrovnik area : diploma thesis |
| Autor | Ana Bezić |
| Mentor | Ivica Ljubenkov (mentor) |
| Član povjerenstva | Ivana Generalić Mekinić (predsjednik povjerenstva) |
| Član povjerenstva | Danijela Skroza (član povjerenstva) |
| Član povjerenstva | Ivica Ljubenkov (član povjerenstva) |
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj | Sveučilište u Splitu
Kemijsko-tehnološki fakultet
Knjižnica
Split |
| Datum i država obrane | 2017-10-25, Hrvatska |
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana | PRIRODNE ZNANOSTI
Kemija |
| Sažetak | Maslinovo ulje danas je postalo sinonim zdravog načina prehrane i modernog življenja. Sve je više znanstvenih istraživanja i spoznaja o kvalitetnom ekstra djevičanskom maslinovom ulju. Danas se provode brojna istraživanja u cilju dobivanja što većih prinosa, ali i što kvalitetnijih i prepoznatljivih proizvoda. Jedan od važnih parametara kvalitete maslinovih ulja je određivanje količine ukupnih sterola i njihovog sastava. U ovom radu su za ispitivanje korišteni uzorci maslinovog ulja proizvedeni iz plodova šest domaćih sorti maslina s dubrovačkog područja: Piculje (2 uzorka), Paštrice (2 uzorka), Mezanice (2 uzorka), Bjelice (2 uzorka), Crnice (1 uzorka) i Uljarice (1 uzorak). Masline su ubrane sredinom listopada, studenog i prosinca 2015 godine. maslinovo ulje, steroli, plinska kromatografija |
| Sažetak (engleski) | Olive oil today has become a synonym of healthy nutrition and modern living. There is growing scientific research and awareness of quality extra virgin olive oil. Numerous researches are being conducted today in order to obtain the highest yields, but also the quality and the most recognizable products. One of the important parameters of olive oil quality is determination of the quantity of total sterols and their composition. In this thesis samples of olive oil produced from six autochthonous varieties of olives from the Dubrovnik area: Piculje (2 samples), Paštrice (2 samples), Mezanice (2 samples), Bjelice (2 samples), Crnice (1 sample), Uljarice (1 sample) were analysed. Olives are picked in the middle of October 2015, November 2015 and December 2015. |
| Ključne riječi |
|
| Ključne riječi (engleski) |
|
| Jezik | hrvatski |
| URN:NBN | urn:nbn:hr:167:335653 |
| Studijski program | Naziv: Kemijska tehnologija; smjerovi: Materijali, Zaštita okoliša, Mediteranske kulture
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka kemijskog inženjerstva (mag.ing.cheming.) |
| Vrsta resursa | tekst |
| Način izrade datoteke | Izvorno digitalna |
| Prava pristupa | Otvoreni pristup |
| Uvjeti korištenja |  |
| Javna napomena | Ključne riječi doradio knjižničar/ Key words are revised by the librarian |
| Datum i vrijeme pohrane | 2018-06-29 11:30:07 |
