prikaz prve stranice dokumenta Usporedna ispitivanja hlapljivih spojeva rakije travarice
  Preuzmi
PDF 1.08 MB
diplomski rad
Usporedna ispitivanja hlapljivih spojeva rakije travarice
diplomski rad
2020. urn:nbn:hr:167:465603
Pavlović, Željana
Sveučilište u Splitu
Kemijsko-tehnološki fakultet
Odsjek za inženjerstvo i tehnologije

Citirajte ovaj rad

Pavlović, Ž. (2020). Usporedna ispitivanja hlapljivih spojeva rakije travarice : diplomski rad (Diplomski rad). Split: Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:465603

Pavlović, Željana. "Usporedna ispitivanja hlapljivih spojeva rakije travarice : diplomski rad." Diplomski rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:465603

Pavlović, Željana. "Usporedna ispitivanja hlapljivih spojeva rakije travarice : diplomski rad." Diplomski rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:465603

Pavlović, Ž. (2020). 'Usporedna ispitivanja hlapljivih spojeva rakije travarice : diplomski rad', Diplomski rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, citirano: 17.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:465603

Pavlović Ž. Usporedna ispitivanja hlapljivih spojeva rakije travarice : diplomski rad [Diplomski rad]. Split: Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet; 2020 [pristupljeno 17.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:465603

Ž. Pavlović, "Usporedna ispitivanja hlapljivih spojeva rakije travarice : diplomski rad", Diplomski rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, Split, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:465603

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:465603
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovUsporedna ispitivanja hlapljivih spojeva rakije travarice : diplomski rad
Naslov (engleski)Comparative study of volatile compounds of brandy Travarica : diploma thesis
AutorŽeljana Pavlović
MentorMladenka Šarolić (mentor)
Član povjerenstvaAni Radonić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaZvonimir Marijanović (član povjerenstva)
Član povjerenstvaMladenka Šarolić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Splitu
Kemijsko-tehnološki fakultet
(Odsjek za inženjerstvo i tehnologije)
Split
Datum i država obrane2020-10-22, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Travarica je jako alkoholno piće koje se tradicionalno proizvodi u južnim dijelovima Hrvatske. Travarice su specijalne rakije, aromatizirane biljnim ekstraktima. Za proizvodnju travarice najčešće se koriste rakije od grožđa, različiti macerati, perkolati, infuzi i drugi oblici ekstrakata ljekovitih biljaka. Biološki aktivni spojevi ljekovitog i aromatičnog bilja su eterična ulja, flavonoidi, tanini, saponini, sluzi i gorke tvari koje se ekstrahiraju u alkoholnu bazu pri sobnoj temperaturi. Uglavnom se kao alkoholna baza koristi rakija komovica. Cilj rada bio je usporedititi aromatski profil četiri različita uzorka travarica. Hlapljivi spojevi izolirani su pomoću mikroekstrakcije vršnih para na krutoj fazi (HS-SPME) i analizirani vezanim sustavom plinska kromatografija-masena spektrometrija (GC- MS). Usporedbom dobivenih rezultata utvrđen je različiti aromatski profil uzoraka. Dominantni spoj identificiran u svim uzorcima je etil-dekanoat. Uzorak rakije proizvođača "Vinoplod", pokazao je kompleksniji sastav u odnosu na ostale ispitane uzorke.
Sažetak (engleski)
Herbal brandy Travarica is a strong alcoholic beverage which is traditionally produced in southern parts of Croatia. Herbal brandies are special brandies, flavored with plant extracts. Grape brandies, various macerates, percolates, infusions and other forms of herbal extracts are most often used for the production of herbal brandies. Biologically active compounds of medicinal and aromatic herbs are essential oils, flavonoids, tannins, saponins, slippery secretion and bitter matters which are extracted into alcoholic base on ambient temperature. Komovica brandy is mostly used as an alcoholic base. The goal of this work was to compare aromatic profile od four different herbal brandy specimens. The volatile compounds were isolated by headspace solid-phase microextraction (HS-SPME) and analyzed by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS). When comparing the obtained results, a different aromatic profile of specimens was found. Dominant compound identified in all the specimens is ethyl decanoate. The sample of brandy, produced by "Vinoplod" showed a more complex composition in relation to other tested samples.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:167:465603
Studijski programNaziv: Diplomski sveučilišni studij Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/a inženjer/ka prehrambene tehnologije (mag.preh.tehn.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2020-11-12 10:25:33