prikaz prve stranice dokumenta Elektrokemijska karakterizacija antioksidanasa na modificiranim elektrodama: Karotenoidi
  Preuzmi
PDF 1.22 MB
završni rad
Elektrokemijska karakterizacija antioksidanasa na modificiranim elektrodama: Karotenoidi
završni rad
2020. urn:nbn:hr:167:531001
Santro, Ana
Sveučilište u Splitu
Kemijsko-tehnološki fakultet
Odsjek za kemiju

Citirajte ovaj rad

Santro, A. (2020). Elektrokemijska karakterizacija antioksidanasa na modificiranim elektrodama: Karotenoidi : završni rad (Završni rad). Split: Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:531001

Santro, Ana. "Elektrokemijska karakterizacija antioksidanasa na modificiranim elektrodama: Karotenoidi : završni rad." Završni rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:531001

Santro, Ana. "Elektrokemijska karakterizacija antioksidanasa na modificiranim elektrodama: Karotenoidi : završni rad." Završni rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:531001

Santro, A. (2020). 'Elektrokemijska karakterizacija antioksidanasa na modificiranim elektrodama: Karotenoidi : završni rad', Završni rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, citirano: 08.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:531001

Santro A. Elektrokemijska karakterizacija antioksidanasa na modificiranim elektrodama: Karotenoidi : završni rad [Završni rad]. Split: Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet; 2020 [pristupljeno 08.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:531001

A. Santro, "Elektrokemijska karakterizacija antioksidanasa na modificiranim elektrodama: Karotenoidi : završni rad", Završni rad, Sveučilište u Splitu, Kemijsko-tehnološki fakultet, Split, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:531001

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:531001
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovElektrokemijska karakterizacija antioksidanasa na modificiranim elektrodama: Karotenoidi : završni rad
Naslov (engleski)Electrochemical characterization of antioxidants on modified electrodes: Carotenoids : bachelor thesis
AutorAna Santro
MentorNives Vladislavić (mentor)
Član povjerenstvaIvana Škugor Rončević (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaFranko Burčul (član povjerenstva)
Član povjerenstvaNives Vladislavić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Splitu
Kemijsko-tehnološki fakultet
(Odsjek za kemiju)
Split
Datum i država obrane2020-09-28, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		PRIRODNE ZNANOSTI
Kemija
Sažetak
Brojna istraživanja pokazuju kako konzumacija namirnica bogatih tvarima s antioksidacijskim djelovanjem imaju izrazito povoljan utjecaj na zdravlje čovjeka. Uloga antioksidansa je spriječiti štetne oksidacijske procese slobodnih radikala. Unošenjem različitih biljnih vrsta (voća, povrća, orašastih plodova, začinskoga bilja...) osobito onih iz prirodnog i organskog uzgoja sprječavamo reakcije koje mogu dovesti do mnogih degenerativnih promjena u stanicama čovjeka, te narušiti ljudsko zdravlje. Primjena različitih elektrokemijskih metoda u analizi antioksidacijske aktivnosti u posljednjem desetljeću naišla je na veliki interes u znanstvenim krugovima. Danas istraživanja idu u smjeru pronalaska i razvoja metodologije pripreme elektrode/senzora za brzu jednostavnu, selektivnu i osjetljivu karakterizaciju bioaktivnih tvari u prirodnim uzorcima, bez njihove predobrade. Elektrokemijske metode određivanja antioksidacijske aktivnosti na različitim elektrodama nailaze već danas na primjenu, osobito u karakterizaciji prirodnih bojila – KAROTENOIDA. Cilj ovog rada je pregledom literature pokazati kako je jednostavnim elektrokemijskim metodama moguće je odrediti antioksidacijski kapacitet β-karotena, koji je primjer najzastupljenijeg prirodnog bojila i antioksidansa, te radi svojih povoljnih svojstava primjenu pronalazi u raznim industrijama.
Sažetak (engleski)
Numerous studies show that the consumption of foods rich in antioxidants has a very positive effect on human health. The role of antioxidants is to prevent harmful oxidative processes of free radicals. By consuming different types of plants (fruits, vegetables, nuts, herbs...), especially naturally and organically grown, we prevent reactions that can lead to many degenerative changes in human cells and affect human health. The use of various electrochemical methods in the analysis of antioxidant activity has found great interest in scientific circles over the last decade. Current and new research are directed towards finding and developing a methodology for preparing electrodes/sensors for a fast, simple, selective and sensitive characterization of bioactive substances in natural samples without pre-treatment. Electrochemical methods for the determination of antioxidative activity of different electrodes are already available today, especially for the characterization of natural dyes - CAROTENOIDS. β-Carotene as the most common natural dye and antioxidant can be used in the food industry, but also in many other branches of industry. The aim of this review article is to demonstrate possibility of determination of the antioxidant capacity of β-carotene using simple electrochemical methods.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:167:531001
Studijski programNaziv: Kemija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) kemije (univ.bacc.chem.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2020-11-12 11:46:22