prikaz prve stranice dokumenta Elektrokemijska karakterizacija antioksidanasa na modificiranim elektrodama: Karotenoidi
  Download
PDF 1.22 MB
undergraduate thesis
Elektrokemijska karakterizacija antioksidanasa na modificiranim elektrodama: Karotenoidi
završni rad
2020. urn:nbn:hr:167:531001
Santro, Ana
University of Split
Faculty of Chemistry and Technology
Division of Chemistry

Cite this document

Santro, A. (2020). Elektrokemijska karakterizacija antioksidanasa na modificiranim elektrodama: Karotenoidi : završni rad (Undergraduate thesis). Split: University of Split, Faculty of Chemistry and Technology. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:531001

Santro, Ana. "Elektrokemijska karakterizacija antioksidanasa na modificiranim elektrodama: Karotenoidi : završni rad." Undergraduate thesis, University of Split, Faculty of Chemistry and Technology, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:531001

Santro, Ana. "Elektrokemijska karakterizacija antioksidanasa na modificiranim elektrodama: Karotenoidi : završni rad." Undergraduate thesis, University of Split, Faculty of Chemistry and Technology, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:531001

Santro, A. (2020). 'Elektrokemijska karakterizacija antioksidanasa na modificiranim elektrodama: Karotenoidi : završni rad', Undergraduate thesis, University of Split, Faculty of Chemistry and Technology, accessed 08 December 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:531001

Santro A. Elektrokemijska karakterizacija antioksidanasa na modificiranim elektrodama: Karotenoidi : završni rad [Undergraduate thesis]. Split: University of Split, Faculty of Chemistry and Technology; 2020 [cited 2024 December 08] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:531001

A. Santro, "Elektrokemijska karakterizacija antioksidanasa na modificiranim elektrodama: Karotenoidi : završni rad", Undergraduate thesis, University of Split, Faculty of Chemistry and Technology, Split, 2020. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:531001

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleElektrokemijska karakterizacija antioksidanasa na modificiranim elektrodama: Karotenoidi : završni rad
Title (english)Electrochemical characterization of antioxidants on modified electrodes: Carotenoids : bachelor thesis
AuthorAna Santro
MentorNives Vladislavić (mentor)
Committee memberIvana Škugor Rončević (predsjednik povjerenstva)
Committee memberFranko Burčul (član povjerenstva)
Committee memberNives Vladislavić (član povjerenstva)
GranterUniversity of Split
Faculty of Chemistry and Technology
(Division of Chemistry)
Split
Defense date and country2020-09-28, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		NATURAL SCIENCES
Chemistry
Abstract
Brojna istraživanja pokazuju kako konzumacija namirnica bogatih tvarima s antioksidacijskim djelovanjem imaju izrazito povoljan utjecaj na zdravlje čovjeka. Uloga antioksidansa je spriječiti štetne oksidacijske procese slobodnih radikala. Unošenjem različitih biljnih vrsta (voća, povrća, orašastih plodova, začinskoga bilja...) osobito onih iz prirodnog i organskog uzgoja sprječavamo reakcije koje mogu dovesti do mnogih degenerativnih promjena u stanicama čovjeka, te narušiti ljudsko zdravlje. Primjena različitih elektrokemijskih metoda u analizi antioksidacijske aktivnosti u posljednjem desetljeću naišla je na veliki interes u znanstvenim krugovima. Danas istraživanja idu u smjeru pronalaska i razvoja metodologije pripreme elektrode/senzora za brzu jednostavnu, selektivnu i osjetljivu karakterizaciju bioaktivnih tvari u prirodnim uzorcima, bez njihove predobrade. Elektrokemijske metode određivanja antioksidacijske aktivnosti na različitim elektrodama nailaze već danas na primjenu, osobito u karakterizaciji prirodnih bojila – KAROTENOIDA. Cilj ovog rada je pregledom literature pokazati kako je jednostavnim elektrokemijskim metodama moguće je odrediti antioksidacijski kapacitet β-karotena, koji je primjer najzastupljenijeg prirodnog bojila i antioksidansa, te radi svojih povoljnih svojstava primjenu pronalazi u raznim industrijama.
Abstract (english)
Numerous studies show that the consumption of foods rich in antioxidants has a very positive effect on human health. The role of antioxidants is to prevent harmful oxidative processes of free radicals. By consuming different types of plants (fruits, vegetables, nuts, herbs...), especially naturally and organically grown, we prevent reactions that can lead to many degenerative changes in human cells and affect human health. The use of various electrochemical methods in the analysis of antioxidant activity has found great interest in scientific circles over the last decade. Current and new research are directed towards finding and developing a methodology for preparing electrodes/sensors for a fast, simple, selective and sensitive characterization of bioactive substances in natural samples without pre-treatment. Electrochemical methods for the determination of antioxidative activity of different electrodes are already available today, especially for the characterization of natural dyes - CAROTENOIDS. β-Carotene as the most common natural dye and antioxidant can be used in the food industry, but also in many other branches of industry. The aim of this review article is to demonstrate possibility of determination of the antioxidant capacity of β-carotene using simple electrochemical methods.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:167:531001
Study programmeTitle: Chemistry
Study programme type: university
Study level: undergraduate
Academic / professional title: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) kemije (sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) kemije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2020-11-12 11:46:22