prikaz prve stranice dokumenta Antioksidacijska aktivnost izolata hlapljivih spojeva brokule i kineske brokule pripravljenih primjenom mikrovalne ekstrakcije
  Download
PDF 1.19 MB
undergraduate thesis
Antioksidacijska aktivnost izolata hlapljivih spojeva brokule i kineske brokule pripravljenih primjenom mikrovalne ekstrakcije
završni rad
2019. urn:nbn:hr:167:318083
Jolić, Nina
University of Split
Faculty of Chemistry and Technology
Library

Cite this document

Jolić, N. (2019). Antioksidacijska aktivnost izolata hlapljivih spojeva brokule i kineske brokule pripravljenih primjenom mikrovalne ekstrakcije : završni rad (Undergraduate thesis). Split: University of Split, Faculty of Chemistry and Technology, Library. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:318083

Jolić, Nina. "Antioksidacijska aktivnost izolata hlapljivih spojeva brokule i kineske brokule pripravljenih primjenom mikrovalne ekstrakcije : završni rad." Undergraduate thesis, University of Split, Faculty of Chemistry and Technology, Library, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:318083

Jolić, Nina. "Antioksidacijska aktivnost izolata hlapljivih spojeva brokule i kineske brokule pripravljenih primjenom mikrovalne ekstrakcije : završni rad." Undergraduate thesis, University of Split, Faculty of Chemistry and Technology, Library, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:318083

Jolić, N. (2019). 'Antioksidacijska aktivnost izolata hlapljivih spojeva brokule i kineske brokule pripravljenih primjenom mikrovalne ekstrakcije : završni rad', Undergraduate thesis, University of Split, Faculty of Chemistry and Technology, Library, accessed 16 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:318083

Jolić N. Antioksidacijska aktivnost izolata hlapljivih spojeva brokule i kineske brokule pripravljenih primjenom mikrovalne ekstrakcije : završni rad [Undergraduate thesis]. Split: University of Split, Faculty of Chemistry and Technology, Library; 2019 [cited 2024 November 16] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:318083

N. Jolić, "Antioksidacijska aktivnost izolata hlapljivih spojeva brokule i kineske brokule pripravljenih primjenom mikrovalne ekstrakcije : završni rad", Undergraduate thesis, University of Split, Faculty of Chemistry and Technology, Library, Split, 2019. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:318083

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleAntioksidacijska aktivnost izolata hlapljivih spojeva brokule i kineske brokule pripravljenih primjenom mikrovalne ekstrakcije : završni rad
Title (english)Antioxidant activity of volatile isolates from broccoli and broccoflower obitaned by microwave extraction : bachelor thesis
AuthorNina Jolić
MentorIvana Generalić Mekinić (mentor)
MBZ: 298955
Committee memberSandra Svilović (predsjednik povjerenstva)
Committee memberDanijela Skroza (član povjerenstva)
Committee memberIvana Generalić Mekinić (član povjerenstva)
GranterUniversity of Split
Faculty of Chemistry and Technology
Library
Split
Defense date and country2019-06-27, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
Povrće iz porodice kupusnjača (Brassicaceae) karakterizira prisutnost glukozinolata, skupine sekundarnih biljnih metabolita, čiji razgradni produkti pokazuju izrazito dobru biološku aktivnost. Cilj ovo rada bila izolacija hlapljivih sastojaka iz brokule (Calabrese broccoli) i kineske brokule (Romanesco broccoli). Frakcije su izolirane iz svježeg biljnog materijala korištenjem uređaja za mikrovalnu ekstrakciju (400 W, 98°C, 35 min), a analizirane primjenom tehnike plinske kromatografije s masenom spektrometrijom (GC- MS). Frakcijama je testirana antioksidacijska aktivnost korištenjem različitih metoda: sposobnost hvatanja molekula slobodnog radikala DPPH (2,2-difenil-1-pikrilhidrazil), Briggs-Rauscher oscilacijskom metodom i metodom određivanja redukcijske aktivnosti FRAP (engl. Ferric Reducing Antioxidant Power). GC-MS tehnika je pokazala da je dominantan sumporov spoj koji je produkt degradacije u svim izolatima bio dimetil trisulfid (nastaje raspadom S-metilcistein sulfoksida). Najveća koncentracija ovog spoja određena je u frakciji brokule (0,74%) koja je ujedno pokazala i najbolju antioksidacijsku aktivnost primjenom svih korištenih metoda.
Abstract (english)
The vegetable from the Brassicaceae plant family is characterized by the presence of glucosinolates, a group of secondary plant metabolites, whose degradation products show significant biological activity. The aim of this study was the isolation of the volatiles from two Brassica oleracea species: broccoli (Calabrese broccoli) and broccoflower (Romanesco broccoli). The flavour and fragrance fractions were collected from fresh plant material using microwave-assisted extraction (400 W, 98°C, 35 min) and analysed by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS). The fractions were tested for antioxidant activity by multiple method approach using free DPPH (2,2-diphenyl-1-picrilhydrazil) scavenging activity, Briggs-Rauscher oscillating reaction and reducing activity determination by FRAP assay (Ferric Reducing Antioxidant Power). The dominant sulfur-containing degradation product in all isolates was dimethyl trisulfide (from degradation of S-methylcysteine sulfoxide). This compound was detected in flavour fraction of broccoli (0.74%) in highest concentration, and that fraction also provided the best antioxidant activity using all applied methods.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:167:318083
ProjectNumber: 1316
Title: Biljke kao izvor bioaktivnih sumporovih spojeva te njihova sposobnost hiperakumulacije metala
Acronym: BioSMe
Leader: Ivica Blažević
Jurisdiction: Croatia
Funder: HRZZ
Study programmeTitle: Chemical Technology; specializations in: Chemical Engineering, Environmental Protection
Course: Chemical Engineering
Study programme type: university
Study level: undergraduate
Academic / professional title: sveučilišni/a prvostupnik/ prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka kemijskog inženjerstva (sveučilišni/a prvostupnik/ prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka kemijskog inženjerstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Public noteKljučne riječi doradio knjižničar/ Key words are revised by the librarian
Created on2019-09-30 08:13:29