prikaz prve stranice dokumenta Sinergijski antioksidacijski učinak flavan-3-ola
  Download
PDF 1.92 MB
undergraduate thesis
Sinergijski antioksidacijski učinak flavan-3-ola
završni rad
2017. urn:nbn:hr:167:523983
Grbavac, Marijana
University of Split
Faculty of Chemistry and Technology
Division of Engineering and Chemistry

Cite this document

Grbavac, M. (2017). Sinergijski antioksidacijski učinak flavan-3-ola : završni rad (Undergraduate thesis). Split: University of Split, Faculty of Chemistry and Technology. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:523983

Grbavac, Marijana. "Sinergijski antioksidacijski učinak flavan-3-ola : završni rad." Undergraduate thesis, University of Split, Faculty of Chemistry and Technology, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:523983

Grbavac, Marijana. "Sinergijski antioksidacijski učinak flavan-3-ola : završni rad." Undergraduate thesis, University of Split, Faculty of Chemistry and Technology, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:523983

Grbavac, M. (2017). 'Sinergijski antioksidacijski učinak flavan-3-ola : završni rad', Undergraduate thesis, University of Split, Faculty of Chemistry and Technology, accessed 18 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:523983

Grbavac M. Sinergijski antioksidacijski učinak flavan-3-ola : završni rad [Undergraduate thesis]. Split: University of Split, Faculty of Chemistry and Technology; 2017 [cited 2024 November 18] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:523983

M. Grbavac, "Sinergijski antioksidacijski učinak flavan-3-ola : završni rad", Undergraduate thesis, University of Split, Faculty of Chemistry and Technology, Split, 2017. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:523983

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleSinergijski antioksidacijski učinak flavan-3-ola : završni rad
Title (english)Synergistic antioxidant effect of flavan-3-ols : bachelor thesis
AuthorMarijana Grbavac
MentorDanijela Skroza (mentor)
Committee memberIvana Generalić Mekinić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberSandra Svilović (član povjerenstva)
Committee memberDanijela Skroza (član povjerenstva)
GranterUniversity of Split
Faculty of Chemistry and Technology
(Division of Engineering and Chemistry)
Split
Defense date and country2017-09-25, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
Fenolni spojevi su izuzetno velika i kemijski raznolika skupina spojeva, od onih jednostavnih do vrlo sloţenih struktura poput katehina, flavanola, flavonola, antocijana, proantocijanida, itd. U ovom radu ispitivana je antioksidacijska aktivnost predstavnika podgrupe flavan-3-ola (katehina, epikatehina, epikatehin galata i epigalokatehin galata), ekvimolarnih smjesa dvaju i više flavan-3-ola, sinergijski, aditivni i antagonistički učinak smjesa te utjecaj strukture na aktivnost korištenjem FRAP metode. Rezultati ovog istraţivanja ukazuju na razlike u biološkoj aktivnosti testiranih flavan-3-ola i njihovih ekvimolarnih smjesa. Na temelju rezultata moţemo zaključiti da međusobna interakcija ispitivanih fenolnih spojeva rezultira sinergijskim ili antagonističkim učinkom obzirom na antioksidacijski kapacitet. Ekvimolarne smjese flavan-3-ola pokazale su izuzetno dobru redukcijsku snagu. FRAP metodom potvrđen je sinergijski učinak za sve smjese flavan-3-ola.
Abstract (english)
Phenolic compounds are extremely large and chemically diverse group, ranging from simple compounds to very complex structures such as catechins, flavanols, flavonols, anthocyanins, proanthocyanidines, etc. In this paper, the antioxidant activity of compounds from flavan-3-ol subgroup (catechin, epicatechin, epicatechin gallate and epigalocatehin gallate), equimolar mixtures of two or more flavan-3-ols, synergistic, additive and antagonistic effect of the mixture was investigated as well as the influence of their structure on activity using FRAP assay. The results of this study indicate differences in the biological activity of the flavan-3-ols and their equimolar mixtures. Based on the results we can conclude that the mutual interaction of the investigated phenolic compounds results in a synergistic or antagonistic effect considering to the antioxidant capacity. The equimolar mixtures of flavan-3-ols showed an extremely good reduction power. The synergistic effect of all flavan-3-ols mixtures was confirmed using FRAP method.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:167:523983
ProjectNumber: IP-2014-09-6897
Title: Istraživanje bioaktivnih spojeva iz dalmatinskogbilja: njihov antioksidacijski karakter i utjecaj na enzimsku inhibiciju i zdravlje
Acronym: BioActCom
Leader: Mladen Miloš
Jurisdiction: Croatia
Funder: HRZZ
Funding stream: IP
Study programmeTitle: Chemical Technology; specializations in: Chemical Engineering, Environmental Protection
Course: Chemical Engineering
Study programme type: university
Study level: undergraduate
Academic / professional title: sveučilišni/a prvostupnik/ prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka kemijskog inženjerstva (sveučilišni/a prvostupnik/ prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka kemijskog inženjerstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Public noteKljučne riječi doradio knjižničar/ Key words are revised by the librarian
Created on2018-05-03 10:56:41