Paginacija

Aromatični profil Ninskog šokola
Aromatični profil Ninskog šokola
Suzana Ljubas
Ninski šokol je jedinstveni gastronomski proizvod jedinstvene arome, koji ima dugu tradiciju proizvodnje u gradu Ninu i širem okolnom području. Za izradu ninskog šokola vrlo važno je kvalitetno svinjsko meso, ninska sol, razni začini i tradicijski proces proizvodnje. Specifičnosti sirovine, tehnološkog postupka pripreme i zrenja rezultiraju povećanjem koncentracije hlapljivih spojeva arome. Te su komponente proizašle iz biokemijskih procesa prilikom...
Aromatični profil brnistre
Aromatični profil brnistre
Irena Lovrić
Brnistra ili žuka (Spartium junceum L.) je samonikla aromatična biljka jarkih, žutih cvjetovi koji imaju ugodan, medni miris. Rasprostranjena je u mediteranskom dijelu Hrvatske, a posebno u Dalmaciji. Smatra se da grad Split, grčki Aspalathos, duguje svoje ime brnistri. S obzirom da miris aromatičnih biljaka potječe od hlapljivih spojeva, cilj ovog rada bio je odrediti profil aromatičnih, hlapljivih spojeva brnistre, odnosno odrediti sastav i sadržaj ovih spojeva u svježim...
Aromatični profil maslinovog ulja
Aromatični profil maslinovog ulja
Klara Pavlinović
Maslina (Olea europea L.) je jedna od najstarijih kultiviranih biljaka i jedna od najvažnijih kultura u jadranskom dijelu Hrvatske. Maslina se uzgaja uglavnom zbog proizvodnje maslinovog ulja. Jedinstvena i delikatna aroma maslinovog ulja pripisuje se hlapljivim spojevima koji se razvijaju tijekom i poslije ekstrakcije ulja iz ploda masline. Svrha ovog rada bilo je istražiti spojeve arome u maslinovom ulju proizvedenom za domaću upotrebu. Hlapljivi spojevi arome...
Aromatični profil vina sorte Kujundžuša
Aromatični profil vina sorte Kujundžuša
Ana Ančić
Kujundžuša je autohtona sorta bijelog vina koja se tradicionalno uzgaja na području Imotskog. Vino je intenzivno žute boje, snažno, trpko te najviše ima poklonika u matičnom uzgojnom području. Za izolaciju hlapljivih aromatičnih spojeva korištene su tri metode izolacije: ekstrakcija tekuće-tekuće s dva različita organska otapala, smjesom pentan:dietil-eter (2:1 v/v) i diklormetanom, mikroekstrakcija vršnih para na čvrstoj fazi (HS-SPME) i dehidratacija sa sredstvom za...
Aromatski profil škotskog likera Drambuie
Aromatski profil škotskog likera Drambuie
Lana Miholjević
Drambuie je tradicionalni liker od škotskog viskija, s dodatkom meda od vrijeska te začinskog i aromatičnog bilja. Receptura ovog likera odnosno udio pojedinih sastojaka je karakteristična za samog proizvođača. Specifičan okus i aroma ovog likera očituje se kroz posebnost korištenih sirovina, te niz biokemijskiih reakcija koje se odvijaju tijekom tehnološkog procesa proizvodnje posebice tijekom odležavanja i zrenja. Za izolaciju hlapljivih spojeva...
Arome kvarenja Lambic piva
Arome kvarenja Lambic piva
Ljubica Jukić
Pivo je jedno od najstarijih i najpopularnijih pića na svijetu. Proces proizvodnje je složen, ali se tijekom povijesti nije značajno mijenjao. S obzirom na proizvodnju, piva se mogu podijeliti na ona koja se proizvode u velikim količinama, a nazivaju se komercijalna ili lager piva, te na craft piva koja se proizvode po tradicionalnim recepturama i u manjim količinama. Procesom spontane fermentacije nastaje i jedinstveno belgijsko lambic pivo karakteristične voćne arome....
Artemisia absinthium L.: Kemijski sastav i biološka aktivnost
Artemisia absinthium L.: Kemijski sastav i biološka aktivnost
Anja Šimić
Cilj ovog rada bio je izolirati i odrediti kemijski sastav eteričnih ulja pelina (Artemisia absinthium L.) sakupljenih na različitim lokalitetima te u različitim sezonama, ispitati sposobnost inhibicije eteričnih ulja na djelovanje enzima acetilkolinesteraze, butirilkolinesteraze i α-glukozidaze te istražiti antioksidacijsku aktivnost. Predominantni spojevi eteričnog ulja pelina iz Sinja su cis-sabinil-acetat i cis-epoksi-ocimen, eteričnog ulja pelina iz...
Atomska apsorpcijska spektrometrija, instrumentacija i razvoj metode
Atomska apsorpcijska spektrometrija, instrumentacija i razvoj metode
Tihana Jukić
Cilj ovog rada je detaljan prikaz atomskog apsorpcijskog spektrometra sa elektrotoplinskom atomizacijom. Opisani su temeljni postupci rukovanja instrumentacijom te održavanja instrumenta. Atomski apsorpcijski spektrofotometar je analitički instrument koji može analizirati veliki broj analita, posebice metala. Izrazito je selektivan. Osjetljivost atomskih metoda nalazi se u području „dijelova na milijun“ (ppm) kao i „dijelova na bilijun“ (ppb). Niska osjetljivost,...
Bezreceptni lijekovi izvan ljekarničke mreže u RH s osvrtom na acetilsalicilatnu kiselinu
Bezreceptni lijekovi izvan ljekarničke mreže u RH s osvrtom na acetilsalicilatnu kiselinu
Doris Rušić
Cilj istraživanja: Cilj ovog istraživanja je ispitati opravdanost reklasifikacije bezreceptnih lijekova koji sadrže djelatnu tvar acetilsalicilatnu kiselinu registriranih u RH u lijekove s odobrenjem za izdavanje u ljekarni i specijaliziranim prodavaonicama. Materijal i metode: Sastavljen je usporedni pregled regulacijskog statusa OTC lijekova koji sadrže djelatnu tvar ASK registriranih u izabranim zemljama članicama EU. Pregledana je legislativa koja regulira promet i...
Biljke porodice Asteraceae: Biološka aktivnost i potencijalna primjena
Biljke porodice Asteraceae: Biološka aktivnost i potencijalna primjena
Kristina Gluhak
Oksidacijski stres ima važnu ulogu u etiologiji nekih bolesti i metaboličkih poremećaja, stoga je razumno očekivati da antioksidacijski spojevi imaju koristan učinak u održavanju zdravlja i prevenciji bolesti. Antioksidacijski spojevi mogu biti izolirani i identificirani u različitim dijelovima biljke, poput korijena, stabljike, kore, lišća, cvjetova, plodova i sjemenki koristeći odgovarajuće metode ekstrakcije. Porodica Asteraceae je rasprostranjena u cijelom svijetu, a posebno...
Bioaktivni sastojci otpadne vode iz prerade maslina u ulje
Bioaktivni sastojci otpadne vode iz prerade maslina u ulje
Maja Šumera
Otpadna voda koja nastaje u uljarama tijekom prerade maslina u ulje je tekućina tamno smeđe boje koju karakterizira visoki sadržaj organskih tvari među kojima treba istaknuti organske kiseline, šećere, pektine te visoki udio fenolnih spojeva. Još uvijek je u većini maslinarskih zemalja uobičajeni način zbrinjavanja ovih voda direktno odlaganje u okoliš čime se povećava negativan utjecaj na sve sastavnice okoliša. U cilju smanjenja negativnog...

Paginacija