prikaz prve stranice dokumenta Određivanje atioksidacijskog djelovanja fenolnih kiselina ORAC metodom
  Download
PDF 1.01 MB
undergraduate thesis
Određivanje atioksidacijskog djelovanja fenolnih kiselina ORAC metodom
završni rad
2019. urn:nbn:hr:167:221128
Vrdoljak, Lucija
University of Split
Faculty of Chemistry and Technology
Division of Engineering and Chemistry

Cite this document

Vrdoljak, L. (2019). Određivanje atioksidacijskog djelovanja fenolnih kiselina ORAC metodom : završni rad (Undergraduate thesis). Split: University of Split, Faculty of Chemistry and Technology. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:221128

Vrdoljak, Lucija. "Određivanje atioksidacijskog djelovanja fenolnih kiselina ORAC metodom : završni rad." Undergraduate thesis, University of Split, Faculty of Chemistry and Technology, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:221128

Vrdoljak, Lucija. "Određivanje atioksidacijskog djelovanja fenolnih kiselina ORAC metodom : završni rad." Undergraduate thesis, University of Split, Faculty of Chemistry and Technology, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:221128

Vrdoljak, L. (2019). 'Određivanje atioksidacijskog djelovanja fenolnih kiselina ORAC metodom : završni rad', Undergraduate thesis, University of Split, Faculty of Chemistry and Technology, accessed 29 October 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:221128

Vrdoljak L. Određivanje atioksidacijskog djelovanja fenolnih kiselina ORAC metodom : završni rad [Undergraduate thesis]. Split: University of Split, Faculty of Chemistry and Technology; 2019 [cited 2024 October 29] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:221128

L. Vrdoljak, "Određivanje atioksidacijskog djelovanja fenolnih kiselina ORAC metodom : završni rad", Undergraduate thesis, University of Split, Faculty of Chemistry and Technology, Split, 2019. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:221128

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleOdređivanje atioksidacijskog djelovanja fenolnih kiselina ORAC metodom : završni rad
Title (english)Determination of antioxidant activity of phenolic acids using ORAC method : bachelor thesis
AuthorLucija Vrdoljak
MentorDanijela Skroza (mentor)
MBZ: 314352
Committee memberMario Nikola Mužek (predsjednik povjerenstva)
Committee memberIvana Generalić Mekinić (član povjerenstva)
Committee memberDanijela Skroza (član povjerenstva)
GranterUniversity of Split
Faculty of Chemistry and Technology
(Division of Engineering and Chemistry)
Split
Defense date and country2019-09-30, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
Fenolni spojevi su jedni od najvažnijih, u vodi topivih antioksidansa prisutnih u biljkama. Zahvaljujući svojoj specifičnoj kemijskoj građi ova grupa sekundarnih biljnih metabolita posjeduje višestruka biološka djelovanja od kojih je posebice značajna njihova antioksidacijska aktivnost koja se pripisuje položaju, strukturi i broju– OH grupa. Cilj ovog rada bio je odrediti antioksidacijsku aktivnost fenolnih kiselina iz podgrupe derivata cimetne kiseline (p-kumarinska, ferulinska, sinapinska, kava i ružmarinska) i derivata benzojeve kiseline (galna, protokatehinska, vanilinska, siriginska i gentisinska) metodom određivanja sposobnosti inhibicije radikala kisika (engl. Oxygen Radical Absorbance Activity, ORAC). Rezultati ovog istraživanja potvrđuju razlike u antioksidacijskoj aktivnosti između odabranih fenolnih kiselina, a na osnovu dobivenih rezultata može se zaključiti da je najbolju aktivnost pokazala ružmarinska kiselina, a najslabiju p-kumarinska i galna kiselina. Položaj i broj reaktivnih skupina u molekuli ne može se u potpunosti povezati s antioksidacijskom aktivnosti.
Abstract (english)
Phenolic compounds are the one of the most important water soluble antioxidants present in plants. Thanks to their specific chemical structure, this group of secondary plant metabolites possess multiple biological activities such as antioxidant activity which is usually attributed to the position, structure, and number of -OH groups. The aim of this study was to determine the antioxidant activity of phenolic acids from the group of cinnamic acid derivatives (p-coumaric, ferulic, sinapic, caffeic and rosmarinic) and benzoic acid derivatives (gallic, protocatechuic, vanilic, siringic and gentisic) by Oxygen Radical Absorbance Activity assay (ORAC). The results of this study confirmed variations amongantioxidant activities of investigated phenolic acids. Based on the obtained results, it can be concluded that rosemarinic acid (ester of caffeic acid) showed the best activity, while the lowest was detected for p-coumaric acid and gallic acid. The position and the number of reactive groups in the molecule can not be fully associated with antioxidant activity.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:167:221128
ProjectNumber: 6897
Title: Istraživanje bioaktivnih spojeva iz dalmatinskog bilja: njihov antioksidacijski karakter i utjecaj na enzimsku inhibiciju i zdravlje
Acronym: BioActCom
Leader: Mladen Miloš
Jurisdiction: Croatia
Funder: HRZZ
Study programmeTitle: Chemical Technology; specializations in: Chemical Engineering, Environmental Protection
Course: Chemical Engineering
Study programme type: university
Study level: undergraduate
Academic / professional title: sveučilišni/a prvostupnik/ prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka kemijskog inženjerstva (sveučilišni/a prvostupnik/ prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka kemijskog inženjerstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2020-01-28 12:36:11