prikaz prve stranice dokumenta Fenolni sastav i antioksidacijska aktivnost ekstrakata motra (Crithum maritimum L.) dobivenih korištenjem različitih metoda ekstrakcije
  Download
PDF 1.1 MB
undergraduate thesis
Fenolni sastav i antioksidacijska aktivnost ekstrakata motra (Crithum maritimum L.) dobivenih korištenjem različitih metoda ekstrakcije
završni rad
2023. urn:nbn:hr:167:141841
Kovačić, Rea
University of Split
Faculty of Chemistry and Technology
Division of Engineering and Chemistry

Cite this document

Kovačić, R. (2023). Fenolni sastav i antioksidacijska aktivnost ekstrakata motra (Crithum maritimum L.) dobivenih korištenjem različitih metoda ekstrakcije : završni rad (Undergraduate thesis). Split: University of Split, Faculty of Chemistry and Technology. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:141841

Kovačić, Rea. "Fenolni sastav i antioksidacijska aktivnost ekstrakata motra (Crithum maritimum L.) dobivenih korištenjem različitih metoda ekstrakcije : završni rad." Undergraduate thesis, University of Split, Faculty of Chemistry and Technology, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:141841

Kovačić, Rea. "Fenolni sastav i antioksidacijska aktivnost ekstrakata motra (Crithum maritimum L.) dobivenih korištenjem različitih metoda ekstrakcije : završni rad." Undergraduate thesis, University of Split, Faculty of Chemistry and Technology, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:141841

Kovačić, R. (2023). 'Fenolni sastav i antioksidacijska aktivnost ekstrakata motra (Crithum maritimum L.) dobivenih korištenjem različitih metoda ekstrakcije : završni rad', Undergraduate thesis, University of Split, Faculty of Chemistry and Technology, accessed 22 December 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:141841

Kovačić R. Fenolni sastav i antioksidacijska aktivnost ekstrakata motra (Crithum maritimum L.) dobivenih korištenjem različitih metoda ekstrakcije : završni rad [Undergraduate thesis]. Split: University of Split, Faculty of Chemistry and Technology; 2023 [cited 2024 December 22] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:141841

R. Kovačić, "Fenolni sastav i antioksidacijska aktivnost ekstrakata motra (Crithum maritimum L.) dobivenih korištenjem različitih metoda ekstrakcije : završni rad", Undergraduate thesis, University of Split, Faculty of Chemistry and Technology, Split, 2023. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:141841

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleFenolni sastav i antioksidacijska aktivnost ekstrakata motra (Crithum maritimum L.) dobivenih korištenjem različitih metoda ekstrakcije : završni rad
Title (english)PHENOLIC COMPOSITION AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF SEA FENNEL (CRITHMUM MARITIMUM L.) EXTRACTS OBTAINED BY DIFFERENT EXTRACTION METHODS : bachelor thesis
AuthorRea Kovačić
MentorIvana Generalić Mekinić (mentor)
Committee memberSandra Svilović (predsjednik povjerenstva)
Committee memberSanja Radman (član povjerenstva)
Committee memberIvana Generalić Mekinić (član povjerenstva)
GranterUniversity of Split
Faculty of Chemistry and Technology
(Division of Engineering and Chemistry)
Split
Defense date and country2023-07-19, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
Motar (Crithmum maritimum L.) je poznati mediteranski samonikli halofit za kojim interes u posljednje vrijeme neprestano raste zbog njegovih brojnih bioaktivnih spojeva, među kojima su najistraživaniji fenolni spojevi. Cilj ovog rada bio ispitati sadržaj ukupnih fenola, flavonoida, tanina i individualnih fenolnih kiselina u ekstraktima motra pripravljenim različitim metodama ekstrakcije pri različitim uvjetima, kao i antioksidacijsku aktivnost ekstrakata. U svrhu usporedbe konvencionalne ekstrakcije i nekonvencionalnih metoda korištena su tri postupka s različitim čimbenicima ekstrakcije, i to kako slijedi: mikrovalna ekstrakcija (MAE) sa snagom mikrovalova od 300 W, 500 W, 700 W, ultrazvučna ekstrakcija (UAE) pri sobnoj temperaturi, 40°C i 60°C, te konvencionalna metoda ekstrakcije maceracijom uz miješanje pri sobnoj temperaturi, 40°C i 60°C. Najveći ekstrakcijski prinos ukupnih fenola i flavonoida zabilježen je kod MAE pri snazi mikrovalova 300 W. Za izolaciju ukupnih tanina najboljom se pokazala UAE pri sobnoj temperaturi, dok je MAE s 700 W postignut približno jednak sadržaj ovih spojeva. Koncentracije individualnih fenolnih kiselina u ekstraktima određene su primjenom tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti pri čemu su klorogenska kiselina i njeni derivati detektirani kao najzastupljeniji. Neoklorogenska i kriptoklorogenska kiselina su u najvišem udjelu bile prisutne u MAE pripravljenim s 700 W, dok je najviši udio klorogenske kiseline zabilježen u ekstraktima dobivenim MAE s 500 W. Antioksidacijska aktivnost uzoraka je testirana DPPH i FRAP metodom pri čemu su uzorci ekstrahirani s MAE očekivano pokazali najbolja svojstva. Na temelju dobivenih rezultata može se zaključiti da metode ekstrakcije i uvjeti provedbe istih imaju utjecaj na izolaciju fenolnih spojeva te je potvrđeno da sadržaj fenolnih spojeva ima direktni utjecaj na antioksidacijsku aktivnost uzoraka.
Abstract (english)
Sea fennel (Crithmum maritimum L.) is a well-known Mediterranean wild halophyte, for which there has been a growing interest recently due to its richness in bioactive compounds, of which phenolic compounds are the most studied. The aim of this research was to investigate the content of total phenolics, flavonoids, tannins and individual phenolic acids, as well as their antioxidant activity in extracts obtained by different extraction methods performed under different conditions. Conventional and unconventional methods were compared as follows: microwave extraction (MAE) with microwave powers of 300 W, 500 W, 700 W, ultrasonic extraction (UAE) at room temperature, 40°C, 60° C and the conventional method with stirring at room temperature, 40°C, 60°C. The highest extraction yield of total phenols and flavonoids was obtained with MAE at 300 W. For the isolation of total tannins, UAE at room temperature proved to be the best method, with MAE at 700 W achieving approximately the same value. Phenolic acids conentrations were determined by high-performance liquid chromatography, with chlorogenic acid and its derivatives shown to be the most representative. Neochlorogenic and cryptochlorogenic acids were most represented in the extracts obtained with MAE at 700 W, while the highest concentration of chlorogenic acid was recorded in the extracts obtained with MAE at 500 W. The antioxidant activity of the samples was tested by the DPPH and FRAP methods, and as expected, the samples extracted with MAE showed the best antioxidant properties. The results suggest that the extraction method and conditions have an influence on the isolation of phenolic compounds and that the phenolic compound content affects the antioxidant activity of the samples.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:167:141841
Study programmeTitle: Food technology - undergraduate - university
Study programme type: university
Study level: undergraduate
Academic / professional title: sveučilišni prvostupnik (baccalaureus) inženjer prehrambene tehnologije (sveučilišni prvostupnik (baccalaureus) inženjer prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Public noteOvaj rad je u potpunosti financiran sredstvima projekta SEAFENNEL4MED (PRIMA 2021, Section 2) (https://seafennel4med.com/). Dio opreme korištene u ovom radu financiran je iz projekta EU „Funkcionalna integracija Sveučilišta u Splitu, PMF-ST, PFST te KTF-ST kroz razvoj znanstveno- istraživačke infrastrukture u Zgradi tri fakulteta“, KK. 01.1.1.02.0018.
Created on2023-12-01 10:19:07